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    新风尚菜单引领新风尚 淅川为乡村酒席定标准

    2019-02-02  南阳文明网

      1月26日,淅川县毛堂乡板山村文化礼堂,?#27426;?#26032;人在此举行婚礼。笔者看到,婚宴菜品丰富,开心果、海蜇丝、葱油青蟹、油爆蹄子……虽无昂贵的山珍海味,但荤素搭配、冷热皆有,宾客们吃得津津有味。

      这次婚宴用的是淅川县新风尚菜单,含4个凉菜、8个热菜,还有水果。关键是价格不贵,一桌酒席才花销300多元。

      在婚礼现场,来喝喜酒的宾客王丽,一个劲儿地夸赞:“这样的菜单真接地气,这些菜很多都是大家记忆中的美味,代表和传承了家乡的饮食文化。”

      随着群众日子?#28966;?#36234;好,操办婚庆事宜时,在一些乡村常常出现?#26102;?#26007;富的不良现象,办喜事反倒成了许多村民的“烦心事”。淅川县文明办主任杨士元深有感触:“办酒席本来是高兴事,可对许多村民?#27492;担?#20063;是一件压力很大的事。菜太多怕浪费,菜太贵花钱多,菜少了、质量差,怕掉面子。”

      如何找到平衡点,既能倡导起文明新风,同时又让主人的脸上有光,让来宾尽兴?一个月前,淅川县文明委组织村干部在百姓?#22270;?#23476;厨师中进行摸底调查、广泛征求意见,随后制定出了一份标准菜单——淅川县新风尚菜单。菜单是结合本地菜肴“淅川八大件”和淅川山区、库区特色最终确定的。

      “淅川八大件”包括四荤四素,以本地土特产品为食材,用传统烹饪方法制作而成。既符合现代人们的饮食追求,更注重乡土特色,具有地方风味。

      上集镇率先推出乡村厨师上岗证制度,明确要求将“淅川八大件”纳入乡村厨师培训和验证考核的主要内容,并探索制定出相关激励制度,通过乡村厨师这一关键角色,推动新风尚菜单逐渐深入人心。

      新风尚菜单一经推出,就受到群众点赞。2019年元旦,因为小儿子结婚,上集镇丹阳村村民谢玉江意外成为“村红”——他是新风尚菜单出台后“头一个吃螃蟹的人”。“自家养的猪鸡鸭鹅,自家种的蔬菜,自家酿的酒,一道道?#39029;?#33756;,?#23376;讯?#35273;得可口。婚礼办?#20204;?#26494;了,?#23376;?#30340;负担也减轻了。”

      好事只要办到百姓心坎上,响应的人自然不少。腊月二十二,对香花镇浩溪村村民王大全、杨同?#27426;?#35328;,不仅浓浓的年味浸透在合家团圆?#21335;?#24198;氛围中,而且这一天对两家人?#27492;?#26356;是个好日子,两家依照标准同时办喜事,都很节俭,又不失热闹喜庆。

      “烟酒都准备好了,又退换了。把20元一盒的烟换成10元一盒的,80元一瓶的酒换成30元一瓶的。”王大全的儿?#27833;?#27874;结婚恰逢新风尚菜单刚推出,当天,他家单烟酒两项,就省了3000元。“不排场排场,?#20934;?#33021;答应?”王大全解疑说:“都流行新事新办了,?#20934;?#37027;边也这样,自然就答应了。”

      和王大全家比起来,杨同?#27426;?#23376;杨东东办喜事省得更多。杨同富说:“婚礼没请司仪,找了一位德高望重的老师帮我们主持,仅这一项,就省了不少钱。”

      香花镇党委书记王振清说,这些细节在政府文件中并没有明令要求,可是群众已经自觉地去做了,这说明大家都注重节俭了。

      “操办酒席,提倡节俭;铺张浪费,实不可取。节庆简办,歪风摒弃;移风易俗,弘扬正气……?#27604;?#20170;,在淅川县龙城街道,这样的文明公约随处可见。

      “移风易俗并?#19988;?#20107;,要改变几十年积淀下来的陈规陋习,不是只?#32771;刚?#25351;导菜单?#22270;?#21477;动员口号就能转变过来,要想从根本上改变百姓的观念,还得依靠群众自己的力量。”淅川县副县长方松海说。

      为此,淅川县一方面动?#22791;?#26449;干部和由老?#21507;薄?#36864;休老干部组成的乡贤?#38382;?#20250;入户宣传,挨家挨户发放倡议书;另一方面举办家宴厨师培训班,签订“办酒席不铺张”?#20449;?#20070;,借助他们向办酒席的百姓宣传新风尚菜单。

      除了推出新风尚菜单,新年伊始,淅川县还?#27426;?#21152;大力度,通过举办乡风文明月活动、发放移风易俗倡议书、开展千人?#20449;?#26641;新风签名等,让文明新风?#21040;?#23547;常百姓家。(河南日报通讯员 杨振辉 任振宇)

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